Звідки береться таурин?

Таурин (2-аміноетансульфонова кислота) є органічною сполукою, виявленою в бульбової жовчі в 1827 році. В основному вона зустрічається в різних тканинах тварин, переважно в жовчі і товстому кишечнику. Термін «таурин» має латинське походження від слова « тавр», що означає «бик». Таурин має багато функцій в органах тварин, таких як розвиток м'язів, серцево-судинні функції і розвиток нервової системи. Спочатку вчені витягували цю сполуку до появи синтетичного таурину. Проте існує кілька міфів і помилкових уявлень про тауринові продукти. Німецькі вчені Фрідріх Тідеман і Леопольд Гмелін першими витягували таурин з жовчної жовчі.

Джерела таурину

Хоча спочатку вважалося, що це виключно в жовчі корів, таурин міститься в продуктах харчування, таких як м'ясо, морепродукти і молочні продукти. У рослинній їжі низький вміст таурину. Тканини тварин, такі як кишечник людини, грудне молоко і сітківка ока мають значні рівні таурину. У людей, які харчуються нормальним збалансованим раціоном, достатньо таурину (9-400 мг на добу) в організмі. Таурин в грудному молоці має важливе значення, оскільки передчасно народжені діти мають низький рівень сполуки, оскільки їм не вистачає необхідних ферментів, що перетворюють цистатіонін у цистеїн. Для немовлят, які не можуть годувати груддю, таурин присутній як добавка в дитячій суміші. Більшість енергетичних напоїв, таких як Red Bull і Monster, містять значну кількість таурину, змішаного з іншими інгредієнтами, і тому не повинно проходити як тауринова добавка. Однак ці напої використовують синтетичний таурин, не витягнутий з тканини тварин і тому безпечний для вегетаріанців. З'явилися кілька міфів, які стверджують, що енергетичні напої містять елементи, витягнуті з сперми бика. Згідно з вищенаведеним поясненням, ці чутки, таким чином, неправдиві.

Синтез та біосинтез таурину

Синтетичні

Є багато лабораторій у всьому світі, які виробляють синтетичний таурин через процес амонолізу. По-перше, окис етилену вступає в реакцію з бісульфітом натрію для отримання изотионовой кислоти (2-гидроксиэтансульфоновой кислоти). Звідси починається процес амонолізу шляхом реакції изотионовой кислоти з аміаком з утворенням таурину. Синтетичний таурин корисний у виробництві кормів для домашніх тварин, енергетичних напоїв та фармацевтичних продуктів. Інші лабораторії виробляють таурин шляхом алкілування аміаку солями брометансульфонатів.

Біосинтезу

Природно, що в живих організмах таурин утворюється в напівневажливій протеїногенній амінокислоті, що називається цистеїн. Біосинтез таурину починається в підшлунковій залозі через шляху цистеїну сульфінової кислоти, де суміші цистеїну хімічно з'єднують з сульфіновою кислотою і киснем. Фермент цистеїндіоксигеназа каталізує цей процес для формування гіпотаурину, який далі окислюється гипотауриндегидрогеназой з утворенням таурину. Деякі таурини можуть бути синтезовані через шлях транссульфурації, де відбувається взаємоперетворення цистеїну і гомоцистеїну з утворенням цистатіоніну. Цистатіонін потім перетворюється на гіпотаурін шляхом дії цистатіоніну гамма-ліази, цистеїнової діоксигенази та ферментів декарбоксилази сульфінової кислоти цистеїну. Подібно до вищезазначеного першого біосинтезу, гипотауриновая дегідрогеназа окиснює гипотаврин, утворюючи таким чином таурин.

Використання та переваги таурину для здоров'я людини

Природно, риба і м'ясо містять таурин. Ця сполука є, мабуть, найважливішою сполукою в людському тілі. Таурин покращує толерантність до глюкози, підвищує дію інсуліну, а в якості антиоксидантної сполуки є ключовим фактором для оптимального функціонування іонів тіла, таких як натрій, магній, кальцій і калій. Витягнуті тварини таурин, в деяких місцях, є ключовим компонентом у виробництві інших добавок, корисних для організму. Докази з усього світу свідчать про те, що висока тривалість життя поширена в популяціях, які приймають більше таурину, і вони також мають здоровий і більш активний спосіб життя.

Здоров'я серцево-судинної системи

У світі, де серцеві захворювання та ускладнення зростають, більшість лікарів радять людям використовувати таурин для того, щоб змінити фактори серцево-судинних захворювань. Ця сполука, у більш високій концентрації, знижує ризик вмирання від серцевих ускладнень, знижує індекс маси тіла (ІМТ) і знижує високий кров'яний тиск за рахунок зниження резистентності кровотоку в стінках кровоносних судин, а також зменшення нервових нервів. імпульси в мозку, які сприяють підвищенню артеріального тиску. Загущення і жорсткість артерій зазвичай відновлюються за допомогою пероральних добавок таурину. Коли рівень таурину в плазмі зменшується, людина ризикує мати розщеплену кардіоміопатію (ДКМ), стан якого збільшує серце і стає нездатним ефективно перекачувати кров. Якщо не виправлено, DCM може також впливати на функціонування печінки, легенів та інших органів тіла. З цієї причини Асоціація американських посадових осіб з контролю за кормом (AAFCO) рекомендує, щоб сухі та вологі харчові продукти мали принаймні 0, 1% та 0, 2% таурину відповідно.

Боротьба з ожирінням

Дослідження як на людях, так і на тваринах показують, що прийом 3 г таурину в день допомагає організму боротися з ожирінням, знижуючи рівень ліпідів в організмі, а також покращуючи толерантність до глюкози, яка є корисною, оскільки більшість людей з ожирінням страждають від діабету. Цей процес справедливий завдяки тому, що люди з діабетиками мають більш низькі концентрації таурину, ніж здорові особи.

Боротьба з хворобою Паркінсона

Загальні тести на пацієнтів з хворобою Паркінсона виявляють низький рівень таурину, який стимулює стовбурові клітини і збільшує життя нейронів, що в кінцевому підсумку сприяє росту клітин головного мозку, особливо в гіпокампі.

Стоматологічне здоров'я

Таурин, як антиоксидант, підвищує рівень антиоксидантів у хворих з хронічним періодонтальним захворюванням, підвищуючи антиоксидантні ферменти та продукти перекисного окислення ліпідів (TBARS), які борються з вільними радикалами та речовинами, що викликають окислювальний стрес, покращуючи таким чином процес загоєння.

Здоров'я очей

Адекватні рівні таурину запобігають вікові проблеми. Природно, сітківка володіє окислювально-стрес-бойовим таурином, який з віком зменшується. У дітей та молодих людей низький рівень таурину в сітківці може призвести до дисфункції сітківки та дегенерації гангліозних клітин сітківки. Введення добавок таурину покращує функцію сітківки. У випадках, коли медичні процедури, такі як хіміотерапія та радіотерапія, знижують рівень таурину в організмі, лікарі вводять тауринові добавки для відновлення функції сітківки. Виробники контактних лінз додають таурин у більшості рішень для контактних лінз. Оскільки всі члени сімейства кішок не можуть синтезувати таурин, відсутність цієї сполуки змушує сітківки кішок дегенерувати з часом, коли вони стають причиною сліпоти. Оптики називають це умовою центральної дегенерації сітківки (CRD).

Здоров'я вуха

Таурин має важливе значення для зменшення шуму у вухах, а також може допомогти змінити біологічну втрату слуху. Пошкодження вух відбуваються в нервових клітинах, відповідальних за перетворення звуку в електричні сигнали для інтерпретації мозку. Ці нервові клітини залежать від циркуляції кальцію, щоб добре працювати. Коли ця циркуляція кальцію зменшується, таурин допомагає відновити та підтримувати його на оптимальних рівнях.

Бойові вилучення

Частою причиною судомних порушень є порушення нормального функціонування збудливої ​​тканини мозку. Наукові дослідження на тваринах показують, що низький рівень таурину збільшує епізоди судом. Таурин важливий у регулюванні збудливих тканин, оскільки він працює за рахунок збільшення ферменту декарбоксилази глутамінової кислоти (ГАД), що продукує нейромедіатор ГАМК, і зв'язує ГАМК-рецептори в мозку, внаслідок чого їх заспокоюють і координують їхні рухи. Нескоординовані електричні сигнали збільшують ймовірність нападів.

Здоров'я печінки

Розширені дослідження показують, що таурин може бути ключем до лікування неалкогольної жирової хвороби печінки (NAFLD). Це захворювання виникає через накопичення жиру в печінці через інсулінорезистентність. Якщо стан залишається без ректифікації, це призводить до цирозу печінки. Таурин допомагає захистити клітини печінки, зменшуючи тяжкість індукованого оксидативним стресом пошкодження печінки.

Спорт і фітнес

Дієтологи та спортивні фахівці зазвичай рекомендують прийом таурину для підвищення продуктивності спортсменів. Фізично, з'єднання робить спортсменів краще і довше. Науково, таурин збільшує скоротність скелетних і серцевих м'язів, надаючи їм більшу потужність. Таурин також видаляє молочну кислоту (відповідальну за біль і біль) від м'язів, що дозволяє їм виконувати довше і швидше. Нарешті, з'єднання захищає м'язи від окислювального стресу.

Види птахів

Члени ордена птиці Passeriformes вимагають вирощування та розвитку таурину. Птахи цього порядку годують своїх молодих павуками, які мають багаті таурином тканини.

Безпека і токсичність тауринових добавок

Хоча це одне з найбільш поширених і важливих сполук в людському організмі, недостатньо інформації про таурин, особливо синтетичних, що використовуються в харчових і питних добавках. Внаслідок суперечливого характеру дебатів щодо охорони здоров'я щодо таких продуктів необхідно нейтральне, але ретельне пояснення. З дебатів виникають два питання. Один, наскільки безпечний синтетичний таурин? По-друге, до якої кількості безпечно вживати синтетичний таурин?

Будучи умовною амінокислотою, тіло природно виробляє цю сполуку, на відміну від незамінних амінокислот. Тим не менш, тіла деяких людей не можуть виробляти з'єднання або деякі з них можуть мати умови, які вимагають таурину і тому повністю залежать від харчових добавок. Інші можуть бути лише спортсменами, які потребують кращої роботи. Різні джерела рекомендують поглинання до 0, 11 унції з'єднання на добу для нормальних і здорових людей. Кількість таурину, що використовується в енергетичних напоях і харчових добавках, є значно нижчими за цей рівень і тому вважається безпечним без побічних ефектів. Однак важливо відзначити, що ці напої та добавки можуть мати інші хімічні сполуки, які можуть мати незалежні ефекти. Наприклад, енергетичні напої мають цукор і кофеїн. Занадто багато кофеїну може призвести до підвищення артеріального тиску і збільшити частоту серцевих скорочень. Ця комбінація працює безпосередньо проти того, що робить таурин, але, можливо, виробники таких напоїв мають формулу і вимірювання для кожного з'єднання, щоб працювати за призначенням. Також синтетичне всмоктування таурину відбувається швидше, ніж поглинання з натуральної їжі і що печінка виділяє надлишок таурину.